L’Hostaria al Mercato est un joyau au cœur de Gênes, situé au premier étage du Mercato Orientale di Genova (MOG). Ce restaurant, créé par Enrico Vinelli, Daniele Rebosio et Alessio Silesu, se distingue par sa cuisine ligure contemporaine, qui allie tradition et innovation avec des ingrédients locaux de grande qualité.
L’ambiance de l’Hostaria al Mercato est informelle mais raffinée, avec une particularité unique : un potager biologique au centre de la salle, créé en collaboration avec le réseau OrtoBee d’agriculteurs locaux. Ce potager alimente directement la cuisine du restaurant, garantissant la fraîcheur et la saisonnalité des produits.
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Notre avis
Lors de notre visite à l’Hostaria al Mercato, nous avons eu le plaisir de découvrir un menu qui exalte à la fois la tradition culinaire et l’innovation. Le restaurant, situé au premier étage du Mercato Orientale de Gênes, offre une ambiance informelle mais raffinée avec une touche unique : un potager biologique au centre de la salle qui fournit des ingrédients frais et de saison.
Nous avons commencé notre voyage gastronomique par les crocchettes cacio e pepe, une véritable explosion de saveurs. L’extérieur croquant contrastait parfaitement avec l’intérieur crémeux, créant ainsi une entrée mémorable.
Les crevettes roses croustillantes, servies plus tard, étaient très fraîches et préparées de manière à rehausser la saveur naturelle du poisson.
Pour les entrées, nous nous en remettons aux conseils d’Alessio, le sommelier et maître d’hôtel. Les gnocchis de pommes de terre aux moules et au citron nous ont séduits par leur consistance parfaite. Les moules et les palourdes ont été cuites simplement et naturellement, ce qui nous a permis d’apprécier pleinement le goût de la mer, tandis que le citron a apporté une note de fraîcheur qui a rendu le plat léger et agréable.
Le deuxième plat, les fusilloni alla genovese au poulpe et à la chapelure, a été une découverte passionnante. Cela ressemblait presque à un ragoût traditionnel, mais l’élément principal était le poulpe, doux et savoureux, enrichi par la texture croustillante de la chapelure.
Pour le plat principal, nous avons choisi le calmar farci aux spadellati friggitelli. Le calmar était cuit à la perfection et sa saveur était bien équilibrée par les friggitelli, qui ajoutaient une agréable note amère au plat.
Le dessert a conclu notre expérience de manière sublime. La réinterprétation du tiramisu, où les doigts de dame ont été remplacés par un sablè, a conservé la traditionnelle crème pâtissière au mascarpone, offrant un contraste intéressant et délicieux. L’autre dessert, ananas, noix de coco et chocolat blanc, était parfait pour terminer le dîner avec douceur et fraîcheur, en combinant des saveurs exotiques dans un plat léger et rafraîchissant.
L’Hostaria al Mercato se distingue non seulement par l’excellente qualité de ses plats, mais aussi par l’attention portée aux détails et la passion de son personnel. La cuisine ligure est réinterprétée avec créativité et dans le respect de la tradition, offrant une expérience culinaire qui satisfait à la fois le palais et le cœur. Ce restaurant est un lieu incontournable pour tous ceux qui souhaitent savourer le meilleur de la gastronomie génoise dans un cadre contemporain et chaleureux.
Le menu de l’Hostaria al Mercato a été conçu par le chef exécutif Daniele Rebosio et créé par le chef Jacopo Pasolini. La section « Nous sommes frits » est très populaire, avec des plats tels que les anchois panés et frits et le lait brusco.
Parmi les entrées, on remarque les Mandilli al pesto avec pommes de terre et haricots verts, une réinterprétation du plat classique génois, et parmi les plats principaux, le Coniglio alla carlona, farci d’olives Taggiasca et de pignons de pin, est devenu l’un des plats emblématiques du restaurant.
L’expérience
Le restaurant se prête à une variété d’occasions, d’une pause déjeuner rapide et savoureuse à un dîner plus élaboré.
Hostaria al Mercato attire une clientèle variée, composée de touristes, de travailleurs et de professionnels locaux, grâce à l’excellent équilibre entre la qualité et le prix.
Le coût moyen d’un repas est d’environ 35 € par personne, un prix abordable compte tenu de la qualité des ingrédients et du soin apporté à la préparation des plats.
Service et réception
Le personnel de l’Hostaria al Mercato est jeune, énergique et passionné, toujours prêt à rendre l’expérience du client agréable et accueillante.
Alessio Silesu, sommelier et maître d’hôtel, s’occupe habilement de la sélection des vins, en proposant une soixantaine d’étiquettes locales et artisanales, parfaitement assorties aux plats de la carte.
Cuisine végétarienne et intolérances
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un restaurant exclusivement végétarien, Hostaria al Mercato propose de nombreuses options végétariennes de haute qualité. En outre, la cuisine est attentive aux besoins des personnes souffrant de maladie cœliaque, d’intolérance au lait et d’intolérance à la levure, ce qui garantit une expérience inclusive pour tous les types de clients.
Conclusion
L’Hostaria al Mercato représente une synthèse parfaite de la tradition et de la modernité dans le cadre unique du Mercato Orientale de Gênes.
La qualité des plats, l’attention portée aux ingrédients et l’accueil chaleureux du personnel font de ce restaurant une étape incontournable pour tous ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique authentique et innovante à Gênes.
Avec son succès croissant et ses ambitions pour l’avenir, Hostaria al Mercato se confirme comme un nouveau centre de la restauration génoise, capable de satisfaire les palais les plus exigeants et d’attirer une clientèle toujours plus nombreuse.
Contact et réservation
- Adresse : Via XX Settembre, 75 red, 16121 Genova GE
- Horaires : du lundi au mercredi de 12h30 à 14h30, du jeudi au samedi de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h00, fermé le dimanche.
- Prix : €€€
- Téléphone: +39 010 897 3003
- Site web : hostariaalmercato-prenotazioni.it
